サーモンといえば安くて美味しい定番の寿司ネタでしたが、現在ノルウェー産のサーモンの価格が高騰しています。
マグロの赤身より高く、中トロと同じくらいの価格なのだとか。回転ずしのサーモンサラダも気軽に食べられなくなるのかな…。と思っていたら、東京海洋大学がニジマスにキングサーモンの卵を繰り返し産ませることに成功したとのこと。
養殖の効率も向上し、将来は日本産キングサーモンが世界に輸出されていくかもしれません。
キングサーモン
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