ガチョウやアヒルに過剰の餌を与えることにより肥大した肝臓をフォアグラといいます。
世界三大珍味として有名な食材ですが、強引に餌を食べさせる飼育法が問題視され現在ヨーロッパでは生産を禁止する動きがあります。
日本ハムが鶏のレバーを使ってフォアグラのような濃厚な味わいと舌ざわりを再現した「グラフォア」を開発しました。価格もフォアグラの1/3から半分程度で調理もフライパンで1分強サッと焼くだけ。
フォアグラ食べたことありませんが、グラフォアは食べられそう。
グラフォア
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