赤いピーマン

理数ファーム、本日の収穫。ピーマン・シシトウ・ナスです。
ピーマンは熟すと赤色色素（リコピン）が増えて赤くなります。
ちなみに、完熟した赤ピーマンは緑色のピーマンと比べると、βカロテンは約３倍、ビタミンCは約２.２倍、ビタミンEは約５倍含まれているそうです。（参考：農林水産省）