農林水産省の調査で、コロナ禍で野菜の摂取頻度が増えた人の割合が１６％となったとのこと。かく言う私も、コロナ禍になってから家庭菜園を行い、たくさんの野菜を食べるようになりました。
人気のある野菜はブロッコリー、次いでトマト、キャベツ、しめじ、なめこ、そして豆類が上位に。ブロッコリーには、タンパク質・食物繊維・ミネラル・ビタミンなど体を健康に保つために必要な栄養成分が多く含まれています。
農林水産省は「野菜を食べようプロジェクト」を通して、野菜を使った料理のレシピや食品事業者の取組を発信しています。
